Pannenkoeken

voor ongeveer 14-15 pannenkoeken

Ingrediënten

• 200 gram speltbloem
• 175 gram volkoren spelt meel
• 750 ml soja-, rijste-, of amandelmelk
• 3 grote, of 4 kleine eieren
• snufje zout
• olijfolie (traditionele, dus geen extra vierge!!), of kokosolie

Bereiding

1. Doe de spelt en het snufje zout in een ruime kom.
2. Giet er de helft van de melk bij. 
3. Mix het tot een glad beslag, zonder klonten.
4. Mix er 1 voor 1 de eieren doorheen 
5. En giet er als laatste de resterende melk bij.
6. Roer nog even goed door.
7. Bak de pannenkoeken in een pan met een klein scheutje olijfolie op middelhoog vuur.